En Lekfull Smakresa
Laxtataki är en japansk-inspirerad rätt som kombinerar laxens delikata smaker med en snabb stekning för att få en lätt krispig yta, medan den inre kärnan behåller sin saftighet och råhet. Men vad är egentligen tataki? Tataki är en japansk tillagningsmetod där kött eller fisk snabbt bryns på hög värme, vilket skapar en härlig kontrast mellan det stekta och det råa. Denna rätt, Laxtataki med mangosalsa och chilicreme, bjuder på en fräsch och spännande smakupplevelse med en balans mellan hetta, syrlighet och sötma – perfekt för dig som älskar variation i dina måltider.
Den här rätten är inte bara vacker att se på, utan också fylld med texturer och smaker som kompletterar varandra på ett underbart sätt. Mangosalsan tillför en sötma och syra som gifter sig med laxens milda smak, och chilicremen ger en fin hetta som rundar av helheten. Laxtataki kan serveras som en fräsch förrätt, tapas eller en lätt huvudrätt – ett mångsidigt alternativ som passar alla tillfällen.
Ingredienser (ca 10 portioner)
Laxtataki
400 g lax (utan skinn)
- 1 msk vita sesamfrön
- 1 msk svarta sesamfrön
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk torkad ingefära
- 1 msk oregano
- 2 tsk paprikapulver
- 2 tsk lökpulver
- 2 tsk vitlökspulver
- 1 krm salt
- 1/2 krm svartpeppar
Mangosalsa
- 1 mogen mango (eller fryst)
- 1 avokado
- 1 liten rödlök
- 1 röd chili
- 1 näve rostade valnötter
- Saften från 1 lime
- 1 msk olivolja
- Salt och peppar
- Chilicreme
- 1/2 dl lätt crème fraiche
- 15 g sriracha
- Topping
- 15 g rostad lök
- 10 g färsk koriander
- 10 krispiga salladsblad (t.ex. gemsallad)
Instruktioner
- Förbered mangosalsan: Börja med att hacka mango, avokado, rödlök och chili i små bitar. Lägg allt i en skål och blanda med de rostade valnötterna, limesaften, olivoljan och krydda med salt och peppar. Rör om tills du får en härlig, färgglad salsa.
- Tillaga laxtataki: Skär bort skinnet från laxen och se till att alla ben är borttagna. Skär sedan laxen på längden och dela den en gång till så att bitarna passar i stekpannan. Blanda de vita och svarta sesamfröna med kryddorna (chilipuver, ingefära, oregano, paprika, lökpulver, vitlökspulver, salt och peppar). Rulla laxen i denna kryddblandning så att den täcker bitarna ordentligt.
- Stek laxen: Hetta upp en torr stekpanna på hög värme och stek laxen snabbt på alla sidor tills den får en fin gyllenbrun yta. Tänk på att laxens inre ska vara rå, precis som i traditionell tataki.
- Förbered chilicremen: Blanda crème fraiche med sriracha tills du får en slät och kryddig dressing.
- Montera rätten: Placera ett krispigt salladsblad på varje tallrik. Lägg på en generös sked mangosalsa och några bitar laxtataki ovanpå. Ringla chilicremen över laxen och toppa med rostad lök och färsk koriander.
Laxtataki med Mangosalsa och Chilicreme video
Asiatiska smaker när de är som bäst
Den här fräscha och lekfulla rätten med japansk lax är perfekt för dig som vill bjuda på något annorlunda. Laxtataki med mangosalsa och chilicreme är en kombination av texturer och smaker som garanterat kommer imponera på dina gäster. Oavsett om du serverar det som en aptitretare eller en lätt huvudrätt, så kommer denna maträtt att förhöja din måltid. Prova gärna receptet själv och låt mig veta vad du tycker!
Japansk mat
Letar du efter fler goda asiatiska rätter? Här har du ett riktigt bra korean beef recept.
/Henrik Forsbrant