Med kyckling. En värmande proteinsoppa
När vinterkylan biter är det få saker som slår en skål med rykande het och krämig soppa. Detta morot och sötpotatissoppa-recept är inte bara en fröjd för ögat med sina härliga färger, utan också en mättande rätt tack vare hela 33 gram protein per portion. Soppan kombinerar sött från rotfrukterna, lite hetta från röd curry och krämighet från kokosmjölk – en perfekt balans som gör den lika god som näringsrik.
Ingredienser:
(4 portioner)
- 400 g morot
- 600 g sötpotatis
- 1 gul lök
- 1 gul paprika
- 4 vitlöksklyftor
- 10 g ingefära
- 600 g kycklinglårfilé
- 3 g röd curry-paste
- 400 g kokosmjölk
- 6 dl vatten
- 3 msk kycklingfond
- 3 g rapsolja
Tillagning:
- Börja med att skala sötpotatis och morot, och skär dem i kuber. Dela lök och paprika i mindre bitar och förbered vitlök och ingefära – ett tips är att skala ingefäran med en sked.
- Lägg rotfrukter, lök, paprika, vitlök och ingefära på en ugnsplåt. Tillsätt kycklinglårfiléerna, ringla över olja och krydda med salt, peppar och röd curry-paste. Blanda runt så att allt täcks jämnt.
- Rosta i ugnen på 200°C i 30 minuter tills kycklingen är genomstekt och rotfrukterna mjuka.
- Under tiden värmer du kokosmjölk, vatten och kycklingfond i en kastrull.
- När rotfrukterna är klara, lägg dem i en mixer tillsammans med den varma kokosmjölksblandningen. Mixa tills soppan är len och krämig (du kan också använda en stavmixer).
- Skär kycklingen i mindre bitar och toppa soppan med kycklingen och gärna lite färska örter för en extra touch.
Proteinpizza – video
En soppa att njuta av
Den här krämiga soppan med kyckling är som gjord för kalla dagar. Den är både mättande och smakrik, och tack vare de rostade rotfrukterna och röd curry får den en fantastisk djup smak. Dessutom är den ett hälsosammare alternativ till många andra soppor, tack vare den höga proteinhalten och det naturliga sötman från sötpotatis och morot.
Njut av en tallrik fylld av smak, värme och näring!
Fler rätter
Om du vill ha en extra boost av nyttigheter, kolla in vår Köttgryta som passar perfekt i vinterkylan!
/Henrik Forsbrant
